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再过几天，就是今年的端午节了，一个万众期待的节日，自古以来，在端午节期间流行着很多的习俗，划龙舟，挂艾草，拴五彩绳，放风筝……当然最为重要的事情便是吃粽子了。中国的传统节日当中，一定少不了美食上的讲究，而端午节期间的美食更是因地域差异而多种多样，有五红，三白，五黄等说法，当然无论大江南北，粽子一定会在各家各户的餐桌上出现，而且大部分家庭都会亲自包粽子。
作为一名90后，在一年当中的传统节日里，除了过年，印象最深的便是端午节了，每逢临近节日，老妈会带着我们到村头的大坑边上摘芦苇叶，然后我还要和姐姐们一起到地里去拔马莲草，这是包粽子必备的两样材料。包粽子的时候，除了家人以外，还有邻居来帮忙，大家边包边聊天，特别热闹，包好的粽子要用大锅煮，在大火的作用下，粽香飘散出来，这正是端午节的味道了。
粽子是端午节的吉祥美食，家家户户都会多包上一些，记得小时候，至少要包百八十个，虽然会给邻居们分一些，但是剩下的粽子在一两天内依然会吃不完，而那个时候冰箱还没流行，老爸便会将粽子装好，放到冷水里保存。由于天气炎热，老爸不得不经常换水，以免粽子变味儿。好在，随着生活水平的提高，冰箱已经成了家家必备的电器。如今再也不用担心粽子吃不完的问题了。包好的粽子，放到冰箱里，可以保存3个月甚至更久，想吃的时候随时都可以吃。
不过冰箱保存粽子虽然方便，却也需要一些技巧，粽子属于糯米类的制品，其中含有较多的淀粉，在低温的环境里容易发生变坏，从而变硬，也就是人们常说的夹生。为了降低这种可能，我们在保存粽子的时候需要一些小技巧，为了将粽子的风味更好地保存起来，建议您一定别偷懒。下面就来跟大家详细分享，保存粽子的一些注意事项，相信很多人能用得上。
【保存粽子】
1、首先将粽子进行一个筛选，挑出完好的，不漏米的，这样的粽子更适合长期保存。接着在锅中加适量的清水，一小勺盐，接着开大火把水烧开，然后彻底晾凉。接着把需要保存的粽子放到里边，泡5分钟左右，确保粽子叶充分吸水浸湿。
2、接着我们将粽子从水中捞起，注意不要去控水，直接将浸湿的粽子用保鲜膜包裹严实。当然家里有密封袋的话，也可以将粽子分成组，装进密封袋中封好。确保水分不流失。
3、接着我们把粽子再次装进大塑料袋中，放到冰箱冷冻起来即可。这时候可以多包几层塑料袋，一来可以避免水分蒸发，另外也可以避免沾上其他食物的味道。相信各家的冰箱里都有着很多的食物，而串味是一件令人头疼的事情。
【技巧总结】
1、粽子的主要原材料糯米，在冰箱冷冻的环境下，很容易流失水分，从而变硬，而且随着水分的散失，粽子本身的香味也会减少。所以我们需要让粽子先多包裹一些水分，在粽子的表面形成一层保护，所以要先浸水，但是浸的一定是烧开过的水，这样减少水中的细菌杂质，同时在煮水的时候放一些盐，这样在浸泡粽子的时候，也相当对粽叶表面进行一次杀菌，这样更利于保存。
2、浸泡过的粽子，不能直接放到冰箱里，还需要多包裹几层保鲜膜或是用密封性相对好的保鲜袋，当然如果家里有真空设备就更好了。这样能够锁住水分和香味，同时还能有效隔绝细菌。
【小茉莉有话说】
冷冻过的粽子，想吃的时候，需要二次加热，我们将其从冰箱里取出之后，记住不要解冻，直接放到蒸屉上进行高温蒸制，十五分钟左右，这样处理过的粽子口感跟现包的一样，口感软糯，粽香馥郁。
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福遥写书丶福遥野外
穆尔西亚大学，你们找对机构了吗？
24fall集合啦！！！新生群开放！
发表于 2023-6-18 11:45:26
