400元一斤？浙江丽水吃知了吃出天价，餐馆老板：旺季一天卖四五百斤

李卫东

“抓知了卖260元一斤，10天赚万元！”近日，浙江丽水又到了每年吃知了的时节，一些网友开始在短视频平台晒出捕捉、食用知了的视频，据称在当地菜市场的纯肉知了（处理后的知了）甚至卖到了400一斤。上游新闻记者采访了丽水当地多位商家，据介绍，目前的价位已经没有这么高，但也要160元左右一斤，而且只能去外地进货。一位餐馆老板介绍，在旺季的时候，加工好的知了每天能卖四五百斤。

毛女士餐馆售卖的知了菜品。图片来源/受访者供图
据浙江媒体报道，在浙西南地区例如金华、衢州、丽水等地，知了一直是当地夏日餐桌上的美食，甚至比小龙虾还要受欢迎，相关新闻还曾引来人民日报和央视微博转载报道。
据当地一餐饮从业者估算，丽水地区每天知了的批发量能达到1.2万斤左右，从6月到9月初的80天内，丽水人可以吃掉上亿只知了。
因为很少有养殖知了，市场上的知了都是人工捕捉搜集来的，因此价格不菲。近日就有丽水市民分享称，现在野生知了能卖260元一斤，一晚上最多能抓5斤，算下来10天可赚万元。还有网友拍到有市民在当地菜市场花1000多元买了一小袋子处理好的知了纯肉，售价约400元一斤，而丽水的猪肉价格也就在一斤12元左右。
“知了受限于市场存量，近期价格趋于上涨，所以现在只接受预定，先定先得，敬请理解。”张先生（化姓）是丽水当地一位生鲜团购商家，最近因为货源紧张，不得不在朋友圈通知顾客只接受预定。

浙江丽水菜市场内售卖的知了。图片来源/丽水新闻
张先生介绍：“现在已经没有本地知了了，我们都是从衢州进货，受限于收购量跟不上，而且还有很多人没吃过，所以现在市场上也很紧张，价格也下不来。”
张先生是从6月26日开始销售知了的，“我们这里店家、零售的顾客都有，刚开始也是有三四百元一斤，刚出来的时候是400来块一斤，现在基本上160元左右，价格也是每天有浮动，比如今天就是170元。”
上游新闻记者注意到，张先生销售的知了主要分三种，一种是活知了，一种是大头肉，一种是小头肉，因为处理方式不同，价格也不同，“大头肉就是说处理时掐头、去尾、去翅，留六只脚，小头肉就是留四只脚。”
目前张先生售卖的活知了78元一斤，大头肉158元一斤，小头肉198元一斤。而刚开始销售时，活的要140元一斤，大头肉280元一斤，小头肉350元一斤。
记者了解到，各种酒店、排档售卖的都是大头肉，有些市民自己买回家吃，就需要摘干净的小头肉，而一斤知了摘大头后，估计能剩5两左右，摘小头就只能剩余4两了。
四季知了是丽水当地有名的吃知了大排档，老板娘毛女士也是土生土长的丽水人，因为在短视频平台经常发布知了加工的视频，被称为“知了姐”，她告诉上游新闻记者：“我们十年前开店的时候才100多一斤，现在都到了200多一斤。”

浙江丽水菜市场内售卖的知了。图片来源/丽水新闻
“丽水人吃知了至少也有五六十年的历史了，我爸爸小时候就会去抓知了吃，我们小时候也会用黏黏球或者蜘蛛网放到竹竿前面去抓。”毛女士介绍，和外地食用蝉蛹、金蝉（知了猴）等不同，丽水主要是吃成虫身体里的一块小肉，“它很香很嫩，比牛肉、鸡肉更嫩。”
“现在丽水的知了已经供不应求了，除了衢州，还会从江西、湖南、湖北收购。”毛女士表示，当地最受欢迎的做法就是红烧，“一份是半斤左右，售价100元，旺季一天能卖四五百斤，还有很多杭州、上海、温州的顾客过来旅游，尝过之后，还会加了微信通过快递来购买。”
知了是会对树木造成伤害的害虫，2022年夏天杭州知了泛滥成灾，当地绿化部门就曾呼吁广大市民一起来抓知了。

张先生销售的活知了，五斤一袋。图片来源/受访者供图
不过食用上亿只的知了是否会对种群造成破坏，曾经担任浙江大学昆虫科学研究所所长的陈学新认为：“这个数字并不算大，目前不会对生态造成大的影响，而且适量捕捉知了，对植被的生长是有益的，就知了的生活习性来说，幼虫一般是很难被发现的。我们吃的知了，是已经从土里飞出来的成虫。这时大部分都已完成交配产卵的使命，即使不被吃掉，过两三周也会自然死亡。”
“昆虫的种群数目巨大，繁殖能力相对其它物种来说也比较强。像知了、蚕蛹、竹虫之类的，其实是一种很好的替代性绿色食物和饲料。”陈学新说。
上游新闻记者 汤皓 部分资料综合自浙江日报

免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！

如花美眷抵流年

地下修行三年多，本想上树唱情歌，奈何世间馋嘴多，情歌未唱下油锅，出来油锅放孜然，如果不咸就放盐，有滋有味才解馋，金蝉一生算走完。

活腻了

这样吃，在多也能给吃绝了，生物链保护任重道远！

孔庆六

吃这个不心痛么？你没喂养它一天，就捉来卖钱。阿弥陀佛[祈祷]

布文

山东人表示会飞的不好吃

冰箱铁链

蝉的蛹在地下度过它一生的头两三年，或许更长一段时间。在这段时间里，它吸食树根的汁液。然后在某一天破土而出，凭着生存的本能找到一棵树爬上去。蝉蛹经过几年缓慢的生长，作为一个能量的储存体爬出地面。它用来挖洞的前爪还可以用以攀援。　　当蝉蛹的背上出现一条黑色的裂缝时，蜕皮的过程就开始了。 蜕皮是由一种激素控制的。蝉蛹的前腿呈勾状，这样，当成虫从空壳中出来时，它就可以牢牢地挂在树上。蝉蛹必须垂直面对树身，这一点非常重要。这是为了成虫两翅的正常发育，否则翅膀就会发育畸形。蝉将蛹的外壳作为基础，慢慢地自行解脱，就象从一副盔甲中爬出来。 整个过程需要一个小时左右。　　当蝉的上半身获得自由以后，它又倒挂着使其双翼展开。在这个阶段，蝉的双翼很软，它们通过其中的体液管使之展开。体液管由液体压力而使双翼伸开。当液体被抽回蝉体内时，展开的双翼就已经变硬了。如果在一只蝉双翼展开的过程中受到了干扰，这只蝉将终生残废，也许根本无法飞行。 蜕皮后的知了附着在树枝上,依靠吸食树枝或树干的汁液生存。 知了蝉的一生，要经过卵、幼虫、蛹和成虫三个不同的时期。卵产在树上，幼虫生活在地下，成虫又重新回到树上。蝉在交配之后，雄蝉就完成了自己的使命，很快便死去。雌蝉则开始进行产卵的任务，它用尖尖的产卵器，在树枝上刺出小孔，刺一次产四到八粒，一个枝条上，往往要刺出几十个孔，然后雌蝉不吃不喝，也很快便死去了。

雨冰

知了，是否吃害虫长大的

芦根

我们小时候粘知了都是剪了翅膀直接喂鸡了，这玩意也能吃？

梦醒琉璃月

厕所里面的虫子有人吃吗？

笑荷

一学生掏鸟窝被判了十年，这么大规模抓知了，怎么也要判两年吧？