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转自：狗头的美味厨房
油饼是我们日常生活中经常吃的早餐之一。在我这边大个头的一个价格在2.5块钱一个，很洗香，能顶饱。油饼跟油条都是差不多的一种美食，外观不同，口感上大同小异，连做法也是差不多，只不过油饼对我来说相对简单一点。这次要分享的美食就是家常油饼的做法。喜欢吃这种油饼的朋友可以手残起来试一试。
家常油饼口感不比外面的差，不过没有加入任何添加剂，酥脆跟蓬松程度还是差了一点。有调节的可以加一点那个油条膨松剂，里面有使用说明。家庭制作的话一般不会加入，嫌麻烦，也怕这种添加剂，能少吃就少吃。这次分享的油饼是五香葱花口味的，非常勾人食欲，口味咸口的，吃着不腻。虽然是油炸的，但因为是发面食物，高温油炸之后它往外冒空气，是不会往里面吸油的，出锅撕开可以看到里面非常清爽，一点不油腻，表面的油这是难免的。
整道做法很简单，家庭制作 不用花费太多时间，只需要调个面糊，然后放入冰箱冷藏发酵一个晚上，现吃也可以，现在天气热，室温发酵30-40分钟就可以了，非常快速。调面糊的好处就是手不沾面，不用揉面，后面也无需擀面，大水量的面糊，抹点油，直接用手按压成饼就可以了，非常方便。感兴趣的朋友可以收藏起来， 有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
500克面粉，10克白糖，5克酵母，一个鸡蛋，380毫升温水，适量盐，适量十三香，一把葱花。
【制作步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入10克白糖，5克酵母。白糖是促进发酵用的，可以加可以不加。
2.再磕入一个鸡蛋，调入380毫升温水，一边倒一边搅拌，把它搅拌成粘稠的面糊。
3.刚开始表面很粗糙，醒面5分钟再搅拌一会就光滑细腻了。
4.盖上盖子，让它发酵到两倍大。
5.发酵时间不固定，看到它变大表面有气孔就可以了，调入盐跟十三香还有葱花，把它搅拌成原来的大小。
6.手上抹点油，掐一块面糊下来。
7.案板上也抹点油，把面糊摊上去，直接用手按成饼状。然后用刀划上两刀，防止油炸的时候鼓起。
8.起锅烧油，油烧到五成热，就是锅底开始冒泡的程度。下入生坯。
9.先不要翻动它，让它定型。定型后不停地翻面，让它受热均匀，炸到膨胀起来，表面颜色金黄就可以出锅了。
小贴士：
1.口味可以自由调整。葱花 不要一起发酵，时间长有那种臭味。
2.炸过的油可以继续炒菜，或者拿去凉拌。
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福遥写书丶福遥野外
穆尔西亚大学，你们找对机构了吗？
24fall集合啦！！！新生群开放！
发表于 2023-6-29 10:34:08
