速冻水饺是“垃圾食品”？换个吃法，营养升级

笔客

有人认为是方便美味的速冻水饺是不健康的“垃圾食品”，也有人认为它和新鲜水饺的营养相差不大，那到底事实究竟如何呢？
01
速冻水饺不如新鲜食物？


所谓速冻，其实就是快速冷冻，一般选择用-30℃~-35℃的速冻温度，整个冻结过程约15分钟，并使食品中心温度达到-18℃。这一技术有2大好处：
1防止腐败
在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，能够有效抑制其分解蛋白、脂肪的能力，防止食物发生变质，甚至不需要防腐剂也能长期保存。
2减少营养流失
食物中的营养素不会因为速冻发生较大改变，甚至因为全程冷链运输，减少了运输过程中的营养损耗。
但和普通自制水饺相比，速冻水饺的盐和油脂稍微高一点，有高血脂、高血压的人要注意。

购买速冻水饺时，要注意两点：
①尽量买离生产日期最近且包装完整、外观质地均匀的。有明显开裂、变形、粘连或包装袋中有较多冰霜的，则可能存在反复解冻冷冻的问题，会影响食品质地和口感，不建议购买。
②逛超市时，最后买速冻食品。从速冻食品离开冷冻柜到回家放进冰箱，这几个小时，细菌可能已经开始在你的速冻食品上安营扎寨了，所以要尽量减少冷冻食品在常温下的时间。
③不建议购买价格低廉的散称水饺。我们经常在超市看到一些散称水饺，这种食品存在安全隐患，品质不稳定。

02
热水煮还是冷水煮？


速冻饺子更适合冷水煮。因为速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。
先在锅里倒入冷水，再放入饺子，用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀；且用冷水煮速冻饺子比沸水煮要稍微快一些，只需要开锅后等两分钟就可以了。

03
花式吃水饺，更香、更营养


1抱蛋煎饺
①取一只容器，鸡蛋液充分打散，放入少许盐，搅拌均匀后待用。
②小葱洗净，切末放入容器中备用。
③锅上火加少许底油，将速冻饺子逐个放入锅中。调成小火煎制成金黄色后放入面水（水淀粉+水）。
④加盖小火焖至6~7分钟，然后均匀倒入蛋液。最后顺着锅边加入少许油，快速晃动锅，待鸡蛋完全成熟，即可完成~

2酸汤水饺
①食材准备：葱切碎，香菜切碎，2g胡椒粉、一勺半醋、味精、盐、香油搅拌均匀。
②炒制：倒入饺子，开锅后加入凉水，小火温水煮至饺子鼓起来。
③最后：先加入一勺水至料碗中，再捞出饺子即可。

3番茄蛋焗饺
①在锅中放入适量食用油，待油加热后，放入饺子煎至微黄。
②将火腿肠、番茄、奶酪片切粒备用。
③饺子放至烤碗中，撒上火腿粒。
④番茄均匀铺在饺子上，鸡蛋打散淋在饺子上，最后铺上奶酪。

⑤烤箱预热170℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，中火烘烤20分钟左右，表面金黄即可出炉。出炉后可撒点黑胡椒、沙拉酱、蛋黄酱之类的调味品。

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蜀湘居子

卧槽[捂脸]

懒惰的大洋

这广告真搞笑，自己选购食材包出来再放冰箱不比你速冻食品好？