耶伦搞懂了云南菜的寓意了吗？

海鲜喜之郎

耶伦抵京第一餐吃的云南里，有两款菜品值得玩味：见手青（云南一种略有毒性的菌子）和大救驾。
见手青这种菌子有微毒，但是味道特别鲜美，主产区域只在滇中部分地区，产量也不大，所以一直备受美食者喜爱。为什么叫见手青呢？
因为这种菌子，人的手一碰到它，触碰的部位就会变为黑色（青色），所以俗称“见手青”——也可以理解为植物界的“变色龙”美国人爱吃这种菌子，也是恰如其分哈，大家都有共同的习性：善变。
菌子擅于变色，证明有毒，食用需谨慎。
国家擅于变色也是有毒的吧？交往需谨慎。
另一款云南菜，大救驾，这可是历史名菜，大大的有名。
顾名思义，这是一款曾经救过皇帝大驾的食物。明末永历帝逃难刚刚到云南腾冲地界时，好几天没吃过一顿饱饭了。他们来到一户农家，淳朴的云南农妇，把家里最好的食材拿出来招待他们，切了几条饵块（类似南方的年糕，大米磨碎后摏压成块），用自己舍不得吃的腌肉、火腿，鸡蛋和腌菜、豌豆尖一起炒了，做了一顿当时的云南人过节才舍得吃的“炒饵块”。永历帝如狼似虎大快朵颐，饱餐一顿后摸着肚皮感慨到：这下救了我的大驾了…所以此菜自此以后改名为“大救驾”。
其实就是炒饵块！现在已经跟内地的蛋炒饭、火腿炒饭一个级别了。但是因为有了这段故事，一个普通的炒饵块被赋予了丰富的色彩，所以一直都是云南菜馆的当家花旦之一。
明末清初的云南，不是过年过节，添加了肉、蛋、菜的炒饵块，那可是一家农户所能拿得出来的最珍贵的食材了。
不过永历君臣的草台班子内部矛盾丛生，吃完“大救驾”以后，还是没啥出息，看不清形势，拢不住人心，改不了错误，致使内外交困，众叛亲离，一败再败，最终被吴三桂勒死在昆明逼死坡（现在的华山西路）。
M帝现在也跑到淳朴善良的中国人家里吃上了“大救驾”，不知道会不会汲取历史教训。
历史当然不会简单重复，不过总会押着相同的韵脚。自己的问题不解决，逼迫别人炒多少盘“大救驾”也没啥用。再说了，中国早已不是四、五百前的中国了。

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